Rendimento

4 porções

Tempo de Preparo

30 min.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de casca de beterraba

2 colheres (sopa) de margarina

2 gemas

2 claras batidas em neve

1 xícara (café) de leite

1 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cheiro-verde moído a gosto

Sal a gosto

Água (o necessário)

Modo de Preparo

Lave bem as cascas de beterraba, antes de descascá-las. Em uma panela leve as cascas para cozinhar em pouca água até que fiquem macias. Em um liquidificador processe as cascas cozidas. Em uma caçarola coloque a margarina e refogue o creme de casca de beterraba. Junte o cheiro-verde, as gemas, a farinha, o leite e o sal, mexendo sempre para não empelotar. Desligue o fogo e agregue as claras em neve. Mexa levemente para incorporá-las ao suflê e despeje em uma forma untada. Leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por 15 minutos ou até dobrar de volume.

Dica

As cascas de beterraba podem ser substituídas por cascas de cenoura, batata ou chuchu. Inclusive podem ser utilizadas misturadas.