Rendimento

2 porções

Tempo de Preparo

1h 10 min.

Ingredientes

500g de sardinha fresca

2 cebolas cortadas em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão amarelo cortado em rodelas

6 tomates cortados em rodelas

2 cenouras picadas

75g de azeitona verde

1 alho

1 cebola fatiada

1 colher (café) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picada a gosto

500ml de azeite

Modo de Preparo

Retire as espinhas da sardinha. Em uma panela grande distribua camadas sobrepostas sucessivamente de sardinha, de cebola, de tomate e de pimentão (separe parte do tomate e dos pimentões para a salada), até que os ingredientes acabem. Encha a panela com o azeite e leve ao fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a sardinha fique quebradiça. Separadamente, descaroce e pique a azeitona, junte a cebola fatiada e amasse o alho. Em uma panela coloque a manteiga e refogue ligeiramente o alho e a cebola. Reserve-os. Em uma saladeira disponha o tomate e o pimentão reservados, a cenoura, a azeitona e a sardinha da panela. Salpique com a cebola e o alho fritos e tempere com o sal e a pimenta-do-reino antes de servir.