1001 Dicas
Para Melhorar o Preparo de Receitas
Apenas meia colherinha de fermento adicionada aos ovos, vão deixar os suflês bem mais macios.
Para que a farinha não empelote quando misturada a algum líquido, basta acrescentar um pouquinho de sal e mexe-la sempre.
Quando não se tem essência de baunilha, um ramo de canela vai resolver o problema, dando perfume e um sabor mais delicado ao pudim.
Qualquer fritura à milanesa, para que fique dourada deve se fritar em óleo bem quente e em abundância, de forma que fique submersa. O mesmo cuidado deve ser tomado com as batatas fritas. Para saber quando o óleo está quente, no ponto para colocar o alimento, basta jogar um palito de fósforo na frigideira. Quando o fósforo acender, é porque a gordura já está quente.
O uso habitual do mel regulariza os intestinos e perfuma o hálito.
Substitua a manteiga comum pela manteiga com ervas no preparo de sanduíches de presunto, frango e outras carnes frias. A receita é simples: misture 120g de manteiga sem sal, a temperatura ambiente, com a casca ralada de meio limão e 2 colh. (sopa) de salsinha ou cebolinha verde bem picadinha.
Para acompanhar um ensopado de carne de vaca, sirva arroz misturado com cebolinha verde picada.
Quando fizer frituras com manteiga, acrescente 1 colh. (sopa) de óleo. É que a manteiga queima a temperaturas elevadas. E a mistura não alterará o sabor. As frituras não ficam queimadas se colocarmos uma rolha na frigideira. Ao fazer frituras, coloque no óleo frio um palito de fósforo. Assim que o fósforo acender, o óleo está no ponto.
A cebola cortada em anéis, passadas em leite, farinha, ovos batidos e depois frita acompanha bem um peixe assado. Sal ou limão eliminam o cheiro de cebola que fica nas mãos.
Uma sugestão para molho de salada de peixe: Junte 1 xícara de azeite com limão, 1 colher (chá) de cebolinha verde picada e a mesma quantidade de alcaparras e pepinos em conservas, picados.
Em outra idéia para a salada de peixe: Misture uma xícara de azeite com limão a 2 colheres (sopa) de creme de leite e 1 colher (sopa) de catchup.
O ovo não arrebenta se for cozido em água que contenha algumas gotas de vinagre.
Para descascar ovos cozidos, mergulhe-os em água fria e quebre-lhes a casca ao redor todo. Então sairá a casca e o ovo ficará perfeito.
Para não chorar ao descascar a cebola, coloque um palito de fósforo entre os dentes de forma que a cabecinha do fósforo fique para fora.
Acrescente um pouco de manteiga ou óleo à água em que vai cozinha o arroz: notará que ele ficará mais brilhante e não grudará no fundo da panela.
Antes de guardar a beringela na geladeira, lave-a e seque-a bem. Assim ela se conserva por mais tempo.
Para acompanhar assados e grelhados, caramelize cebolas: passe-as ligeiramente por uma panela com manteiga quente e salpique-as com um pouco de açúcar.
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